El apio es una verdura con muchas propiedades medicinales se puede ingerir de varios modos, crudo, cocido o el jugo. El apio es estimulante, tónico, diurético, antiflatulento y depurativo de la sangre, de las vías urinarias y del hígado.
Las hojas son ricas en vitamina A., los tallos contienen cantidades apreciables de sales minerales de potasio, sodio, calcio, fósforo, y hierro y manganeso.
El jugo se toma para curar el escorbuto, las fiebres, la afonía ya que entona y aclara la voz. También se recomienda contra la epilepsia y enfermedades nerviosas.
En el apio hay una sustancia llamada glucoquina, hormona similar a la insulina, por lo que se recomienda su uso en pacientes diabéticos.
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